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Chemin de la Tremblaye - 78125 LA BOISSIERE ECOLE

Appellation fermière

Les Hommes, le sol et les animaux

Fromage de tradition depuis 1967

La Ferme de la Tremblaye : Ferme agro écologique de production de fromages fermiers

La ferme de La Tremblaye se situe en Ile-de-France, dans les Yvelines, un des huit départements de la région parisienne, à La Boissière Ecole petit village distant de 15Km à l’Ouest de Rambouillet.

La Boissière Ecole se situe à la lisière de la Forêt de Rambouillet dans le sud-ouest des Yvelines, à une cinquantaine de kilomètres de Paris, à l'entrée du département de l'Eure-et-Loir.

La Ferme comprend 150 vaches laitières ainsi que 600 chèvres. L’exploitation valorise sa production grâce à une fromagerie d'une capacité de 400 T soit 3 000 000 L de lait. Chaque matin le lait arrive par lactoduc depuis les salles de traite (vaches et chèvres). Nos fromages fermiers sont des pâtes molles à croûte fleurie et/ou persillées dont une partie est fabriquée en lait cru. L’appellation FROMAGE FERMIER est attribué lorsque l’entreprise répond à quatre conditions : uniquement le lait de la ferme, fabriqué à la ferme et affiné à la ferme selon des méthodes traditionnelles.

L’intégralité des 138 ha de prairies et de céréales est destinée à l’alimentation du cheptel. L’exploitation cultive des parcelles fourragères de type maïs, méteil, foin de graminées et de luzerne, mais également céréalière avec de l’épeautre et de l’avoine. Conduites sur une rotation longue et en Agriculture de Conservation soit aucun labour depuis 2008 puis semis direct intégral depuis 2014 sous couvert végétal permanent.

Les effluents produits par l’élevage et la fromagerie sont valorisés en électricité, en eau chaude, en fertilisant naturel grâce à un méthaniseur agricole de 250 KWe. L’électricité est revendue à EDF et la chaleur produite par le moteur est valorisée sur l'exploitation. Le digestat, fertilisant naturel, est épandu sur les cultures de la ferme et sur les parcelles des agriculteurs voisins partenaires.

La ferme possède des forêts exploitées de manière durable (PEFC 10-1-1). Le bois de chauffage est vendu sous forme de stères ou transformé en plaquettes alimentant une chaudière pour chauffer la fromagerie et les logements du personnel. Ainsi, La ferme atteint l’autonomie énergétique en volume.

Depuis 2006, un engagement pour la qualité a été pris par la Ferme de la Tremblaye, depuis 12 ans nous sommes certifiée ISO 14 001 et ISO 22 000 depuis 2016. La qualité environnementale, sanitaire ou encore gustative sont depuis toujours une volonté, une façon de penser pour toutes les personnes qui travaillent ici à la ferme. Cet engagement va encore plus loin, car il implique tous les acteurs : riverains, partenaires, fournisseurs et clients de la Ferme de la Tremblaye, pour construire une démarche digne d’une RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises).

découvrez nos fromages

Depuis 2010, nos fromages sont chaque année récompensés aux grands concours tels que le Concours Général Agricole, le Mondial des fromages ou
le Concours des fromages fermiers d’Ile de France.

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