NOS ACTIVITÉS AGRICOLES
NOS ACTIVITÉS AGRICOLES
NOTRE CHEPTEL
Des races sélectionnées...
La Ferme de la Tremblaye compte aujourd’hui 180 vaches laitières (Jersiaises et Prim Holstein) et 550 chèvres et boucs (Alpines Chamoisées et Murciana-Granadina), que nous élevons depuis plus de 40 ans de manière la plus respectueuse et attentive à leur bien-être. Miser sur la biodiversité de notre cheptel, nous permet d’assurer la production d’un lait riche toute l’année et de maintenir l’exception de nos fromages fermiers. Nous acceptons que le goût et l'aspect de nos fromages puissent évoluer au gré des saisons et de l’alimentation de nos bêtes. Regardez la couleur (jaune beurré !) de notre bleu de Jersiaise.
… et des bêtes choyées
Nos bêtes passent le plus de temps possible en pâturage ou en prairie, à l’ombre des pommiers plantés à escient, en agroforesterie. Et quand le temps ne le permet pas, de l’herbe verte leur est fournie « à couvert ».
Elles sont exclusivement nourries sans OGM.
Le bien-être et la santé de nos vaches font par ailleurs l’objet d’un suivi en temps réel, grâce à un système de capteur posé sur une de leurs pattes : il assure le suivi de leurs déplacements, de l’expression de leur comportement naturel et de la qualité de leurs laits. L'éleveur peut ainsi ajuster en temps réel les soins et l'alimentation fournis de manière personnalisée.
NOS VACHES
La Jersiaise : la laitière d’exception
Fine et élégante, la Jersiaise est réputée pour sa rusticité, son caractère et son excellente capacité à transformer les fibres de son alimentation végétale en matière utile :
un lait riche en minéraux, matières protéique et grasse, mais également en vitamines, oligo-éléments, oméga 3 et 6.
Elle est la parfaite vache laitière pour la production de fromages fermiers, bien qu’elle soit un peu moins productive que ses congénères (20 à 25 litres par jour, contre une trentaine de litres en moyenne pour les autres races laitières).
Notre élevage en compte aujourd’hui 80.
Les fromages et yaourts issus de son lait ont une crémosité caractéristique, une texture onctueuse et un goût unique.
La Holstein : la reine des laitières
Bien connue pour sa robe blanche et noire, elle peuple en majorité les prés français !
Tout comme la Jersiaise, elle fait preuve d’une bonne productivité.
C’est un animal facile à élever, qui produit un lait de qualité, a fortiori lorsqu’il fait l’objet de soins comme ceux dispensés à la Ferme de la Tremblaye !
NOS CHÈVRES
Les chèvres de la Ferme de la Tremblaye
À la Ferme de la Tremblaye, se côtoient depuis plusieurs années deux races aux qualités complémentaires :
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La Murciana-Granadina, est une petite chèvre rustique, originaire d’Espagne, qui fait montre d’une grande résistance et à l'instar de la Jersiaise, produit un lait d’une extrême richesse.
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L’Alpine Chamoisée qui, à l’instar de la Holstein pour les vaches, présente de belles qualités de chèvre laitière, résistante et productive.
À noter : si notre cheptel de chèvres est trois fois plus important que celui de nos vaches, c’est également parce qu’une chèvre ne produit que 3 litres de lait par jour en moyenne !
NOS CHAMPS ET CULTURES
À l’instar du sol riche et prospère de la forêt de Rambouillet qui nous a inspiré, nos sols ne sont pas travaillés (pas de labours, recours au semis direct) et bénéficient d’une couverture naturelle permanente pour éviter l’érosion des sols, en préserver l’écosystème, et réduire notre empreinte carbone.
Nous cultivons une multitude de fourrages, céréales anciennes et légumineuses, en rotation des cultures pour éviter l’appauvrissement des sols, sans utiliser aucun pesticide ni engrais chimique de synthèse.
La sélection des cultures s’opère quant à elle dans le respect d’une science du végétal offrant aux sols ce dont ils ont besoin, tout en protégeant les cultures selon le principe des plantes compagnes.
Notre Chaudière à bois
Dotée à la fois du meilleur pourvoyeur en matériau de chauffage (la forêt) et de plusieurs matières premières susceptibles de générer de l’énergie grâce à l’élevage et la fromagerie, la Ferme de la Tremblaye s’est équipée en 2006 d’une chaudière à bois et en 2013 d’un méthaniseur agricole. Elle fonctionne ainsi depuis plusieurs années en parfaite autonomie énergétique, et peut même fournir en électricité près de 2000 foyers !
D’un côté, la chaudière à bois produit, grâce aux copeaux de notre forêt et de celle de Rambouillet, l’eau chaude alimentant en chauffage la fromagerie, les bâtiments de la Ferme et les habitations.
De l’autre côté, les effluents de la ferme, les fumiers des élevages et le lactosérum « petit lait » de la fromagerie, nourrissent chaque jour le méthaniseur agricole et ses trois digesteurs. Le biogaz qu’ils émettent est récupéré par un générateur qui produit à la fois suffisamment d’électricité pour couvrir les besoins de notre village, La Boissière Ecole, mais également un supplément de chaleur pour la fromagerie.
Le digestat, ultime étape du compostage consistant dans un liquide de matières, est utilisé comme fertilisant naturel des sols sur nos terres ! Rien ne se perd, tout se transforme !
À l’instar du sol riche et prospère de la forêt de Rambouillet qui nous a inspiré, nos sols ne sont pas travaillés (pas de labours, recours au semis direct) et bénéficient d’une couverture naturelle permanente pour éviter l’érosion des sols, en préserver l’écosystème, et réduire notre empreinte carbone.
Nous cultivons une multitude de fourrages, céréales anciennes et légumineuses, en rotation des cultures pour éviter l’appauvrissement des sols, sans utiliser aucun pesticide ni engrais chimique de synthèse.
La sélection des cultures s’opère quant à elle dans le respect d’une science du végétal offrant aux sols ce dont ils ont besoin, tout en protégeant les cultures selon le principe des plantes compagnes.
L'Absence d'insecticide
Un modèle agricole vertueux ne peut faire l’impasse sur le bien-être de l’animal et le respect de sa nature. Aussi, pour limiter les maladies, nous sélectionnons des races de vaches et de chèvres plus résistantes aux infections. Nous avons également recours de manière préventive à l’homéopathie et aux huiles essentielles.
Nourries exclusivement de fourrages et céréales ou en pâturage pendant l'été , nos bêtes produisent un lait de grande qualité. La diversité des races (Jersiaise, Prim Holstein, pour nos 180 vaches, Alpines Chamoisées ou Murciana Granadina pour nos 550 chèvres et boucs) permet notamment de palier les variations de matières grasses ou protéïques liées à cette alimentation.
Le métier d'éleveur nécessite un soin et un suivi constants : œuvrer chaque jour aux plus près du troupeau, dans le respect de sa nature et de ses cycles naturels (les chèvres, par exemple, produisent du lait de février à décembre), avec pour récompense l’assurance de fournir aux fromagers de notre ferme un lait à la fois sain et riche.
Le maintien de la Biodiversité
Le choix de l’agroécologie replace également la complémentarité des écosystèmes au centre d’une agriculture à la fois productive et respectueuse de la nature. Elle se traduit chez nous par la re-création d’un environnement favorisant la biodiversité végétale et animale :
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Nous replantons des haies pour accueillir des auxiliaires de culture (oiseaux, insectes et petits animaux).
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Nous plantons des pommiers rustiques pour faire de l’ombre à nos vaches, laisser butiner les abeilles, éviter l’érosion des sols et embellir le paysage.
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Pour favoriser la pollinisation, nous accueillons deux cents ruches qui servent à produire le miel utilisé dans nos yaourts
La biomasse récréée par les racines permet également de dégrader les polluants présents dans le sol. Celle que produit la chute des feuilles, branches et fruits nourrit la terre et favorise l’activité des insectes qui enrichissent et aèrent les sols.
Ce mode de culture est inspiré par 280 ha de forêt dont la Ferme de la Tremblaye est propriétaire ! ! Afin d’en préserver la pérennité, un plan de gestion durable certifié PEFC a été mis en place : coupes et plantations d’arbres s’alternent, pour maintenir tout en entretenant, l’abri naturel des animaux sauvages. Les mares naturelles sont préservées pour permettre le maintien de leur écosystème (batraciens, animaux sauvages, oiseaux migrateurs).